『複雜事簡單做』，這句話用說的真的很簡單，但是越是簡單就越不簡單，我們很容易就把簡單的事複雜化，讓其他的人不知從何做起
阿默創業初期，就從一條起司蛋糕、單一口味做起，因為他發現原本台北地區連鎖麵包一家一家的倒，原因兩個：房租租金及師傅薪水，這些連鎖麵包店開在精華路段，看似風光，其實都是踏在鋼索上！生意好，房東漲租金，這就算了，更要命的，師傅也要加薪，所以就這樣，麵包店一家一家收！他看在眼裏，於是找了一處幾乎是人煙稀少，但房租便宜之地，另外只作單一口味一種起司蛋糕，少了師傅的薪水，阿默蛋糕就這樣草創起來了。
在阿默蛋糕經營的這些年，周總經理堅持幾件事，1.簡單化2.品質3.細節，簡單永遠擺在第一位，因為要能經營長久，一定不能複雜，這就跟我們談連鎖的3S，simple（簡單化），standard（標準化），specification（專業化）相呼應，而品質對應的面：產品、服務、環境是企業能否生存的要件，細節力更是能否勝出的關鍵，畢竟魔鬼都是藏在細節裡
這堂課受益良多，尤其是周總經埋平易近人，課後問了他許多問題，他都很願意分享，很棒
