今天很忙！！

晚上跟廚房的師傅到七賢路上的縣爺土雞城聚餐，原本應該是個很愉快的一餐，沒想到每個人都吃到一肚子火

客訴的產生其實是一些瑣事綜合在一起，但引爆點卻是-----一位自以為是，不知該稱呼為丫桑、丫姨還是丫姊的服務人員態度。點澎湖絲瓜送炸南瓜居然說是我們點錯，她聽到是炸南瓜；最早點的花枝丸、鐡板豆腐，漏單卻說我們沒點，再點一次豆腐依然沒寫，跟她反應，她只是聳聳肩就走掉了；塩焗雞一開始告知要等1個小時，但我們等了1個半小時，我跟她反應，她竟說我的時間為何比別人快，是用高鐡速度在算還是太空梭；最後我實在抓狂了，她大聲的回我：我們今天很忙!!!!!天啊……

同樣在做餐飲業，我絶對可以體諒這個服務人員一次要服務兩桌的心情，不停的端、不停的收，廚房的師傅也是不停的抄，那真的是很累的工作！！但這就是餐飲服務業，既然選擇了這條辛苦路，就該把「服務」好好做好。送錯菜不管是誰的疏忽，先跟客人說聲抱歉，咰問客人是否要等正確的餐點，還是錯的這一盤菜可以將就；漏單趕緊先拿一盤小菜出來招待，並表示歉意；生意太忙讓客人等，更應該表現出對客人的不好意思，這些都是做餐飲服務業最基本的常識，但這位丫姊從頭到尾沒聽她說過一聲「不好意思」或「抱歉」，似乎她永遠都是對的，錯的都是客人

「今天很忙！！」這是個理由，但也不是個理由，餐飲服務業不似製造業可以預估備存貨，所以人員該如何配置就是個很棘手的問題，往往理想跟實際值是有很大的落差，人多時客人偏偏就不來，人少時客人就拼命往裏面衝，而且還是集中在一個時段；但是如果把今天很忙當成理由，那乾脆早早打烊算了，幹嘛繼續接客，客人花錢是要找氣受的嗎，居然還敢大聲跟客人叫嚣「今天很忙！！」

縣爺的東西我就不予置評，好不好吃在於個人的主觀判定，但這位丫姊的服務我只能說真是”優秀”，今天這場飯局讓我見識到，原來不是只有澳客，還有澳服務人員。我己經把她的對話寫成教案，準備跟外場人員來場演練！！